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界中米醋用料考究,精选北纬36°西北原产地优质小米和优良醋酸菌种,从传统的囫囵煮米,到独特的揉米、搓醋手法,以及现代的生产工艺,加上得天独厚的井泉水,经过糖酵解、酒精发酵、醋酸发酵三大生化过程。日晒、夜露、冬捞冰的长期陈酿,才赋予了界中米醋特有的、独具一格的浓郁芳香。
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界中米醋
 
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酿醋技艺
 
品牌历程
 
界中醋厂始建于清康熙11年(公元1672年),距今已有三百四十多年历史。南阳市界中(原名“界冢”)古街位于白河东岸,历史上是水运码头,船只可上至南阳城区,下达襄阳、武汉进入长江流域。当时有一个商人,发现界中街有一眼井,井水甘甜,水质独特,于是独具慧眼的他就创建字号“裕兴长”开始造醋。随着造醋生意红火,他又买地建造厂房,雇人做工,生产规模越来越大。附近人们看到造醋能发财,遂跟风日盛,当地造醋的人越来越多,形成了独具特色的界中米醋。裕兴长、信德铭、竟生等老字号成为其中的典型代表,与山西老陈醋、镇江香醋三分天下,蜚声四野。

传说乾隆皇帝微服南巡时,不慎偶感风寒,于是在当地界冢街西白河码头下了船,借宿华严寺。寺中主持古道热肠,热情款待。见乾隆无精打采,便亲手煎制一碗红枣姜丝香醋茶以祛风寒,相谈甚欢。次日,乾隆爷龙体康健,告辞前赐寺庙重金答谢,主持坚辞不受。回朝后,乾隆深感此地民风淳朴,遂手谕免除界冢三年税赋,因觉得“冢”字不详,“界冢”被写作“界中”。皇上一言九鼎,自此易名界中,并沿用至今。

如今,除了作为传统一日三餐佐料的米醋,界中醋厂也满足方便多样、营养保健、美容美发的消费需求,相继开发出特酿香醋、清香米醋、苦荞醋、饺子醋、猕猴桃醋、刺梨醋、山楂醋、苹果醋及酿造酱油、草菇老抽、甜面酱、醋渍黑豆等系列产品,满足各层次各场合的需要。
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